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厨师界的“小李飞刀”

发布时间:2016-09-05

  “吃一次法式铁板烧无异于看一场美食表演”,这是大多数到“法铁一号”见识过李文良刀叉技艺的顾客,共同的心理感受。这家位于莲花南路的铁板烧店,把原本属于路边摊档次的铁板烧高雅化、精致化,又有李文良这位来自台湾、游历世界的大厨亲自坐镇,生意自是红红火火,这位厨师界的“小李飞刀”究竟有什么本事呢?

  懵懵懂懂“闯”出一片天

  “我的性格就像一只老虎,敢冲,看准目标就冲。”李文良说这话的时候,透露着坚毅的眼神。

  他走上烹饪之路时年仅16岁,一开始在台湾四处给人当学徒,海鲜、西餐都做过,而最终选择铁板烧也是一种机缘,“当初懵懵懂懂,我天生爱吃,恰巧看见铁板烧厨师的衣服干净漂亮,而且厨师都是帅哥美女,我就选择了它”,看似年少时一个幼稚的选择,却改变了他的一生。

  放弃了当时优厚的工作待遇,李文良开始了他的寻艺之旅。先后在美国、新加坡、泰国、菲律宾、法国等多个国家游历学习。

  学成后的李文良选择了归国,www.k8.com,上海、北京、山东、重庆等,他几乎跑遍了祖国的大江南北,最后在四年前到了厦门。“厦门无论自然环境还是人文氛围都跟台湾相似,来厦门就像回家一样,www.k8.com。”

  缔造中西合璧的“一号法铁”

  到了厦门,李文良在法国好友的支持下开始筹备“法铁一号”。从店名、环境、菜式,甚至到厨师服都凝聚着他的心血与创意。“别小瞧了这一件厨师服,它可是大有来历,衣服上有法国奥古斯、法国国际美食协会、法国蓝带国际美食协会、法国蓝带艺术学院的徽章,以及台湾名厨精英俱乐部五大协会的徽章。”

  李文良告诉导报记者,他身上那个精致的腰带头是“淘”来的,“上面的图案是牛头、小牛、凤凰三种象征吉祥的动物,叫三合”。现在这种腰带头已经被国内的许多铁板烧大厨们效仿。

  菜式也“入乡随俗”,虽然是法国菜,但李文良融入了中国元素,一个典型的例子就是融入了川菜的辣,使之更符合中国人的口味。

  赤子之心勇担责任与梦想

  从事烹饪行业37年中,www.k8.com,李文良跟外国同业者交流了许多心得和想法。他还是决定遵从古法:汤里不加面粉,由蔬菜香料牛肉熬出来的牛酱汁,坚持原汁原味;禁止用味精及其他含有化学成分的作料等。用老式的方法,把原味提供给客人。“菜单上提供最健康的菜样搭配,我希望把养生的概念传达给客人。”李文良时刻惦念着厨师的职责??关心顾客的感受与健康。

[周剑]